Свежий или соленый вареный язык
Ингредиенты
Способ приготовления
Как свежий, так и соленый язык варится тем же способом, как беф-бульи. После варки язык кладется в холодную воду, чтобы легче сошла кожица, которую следует снимать с кончика. Соленый язык варится значительно дольше свежего, и отвар все время должен слегка кипеть. Если язык подается холодным, то остуживается всегда в отваре, как и рыба, иначе будет не сочный. Вареный язык подается с гарнирами: зеленый горошек, пюре из картофеля и др.
Оставить отзыв
Совет еще
Во время сушки овощей на солнце уничтожается большее количество витаминов, чем в сушильных шкафах, где они сушатся быстро и при высокой температуре. Если овощи предварительно ошпариваются кипятком в течение 1—2 мин, то потери в витаминах при последующей сушке незначительны.