Лук и морковь чистят, нарезают соломкой и пассеруют в казане в раскаленном растительном масле. Затем добавляют промытый кишмиш и фрукты, предварительно очищенные и нарезанные крупными дольками. Заливают продукты небольшим количеством воды, доводят до кипения, уменьшают огонь и тушат до полуготовности.
После этого засыпают в казан промытый рис, солят, перчат, подливают воду, так чтобы она слегка покрывала продукты, и варят до готовности.
Перед подачей к столу плов перемешивают и выкладывают горкой на блюдо.
Быстрозамороженные овощи — зеленый горошек, помидоры, овощные смеси — для варки нужно класть в кастрюлю, не размораживая, прямо в кипящую воду или бульон.