Белую фасоль замочить на ночь в воде. Слить воду, фасоль отварить в кастрюле со свежей водой.
Сваренную фасоль пропустить через мясорубку в миску. Добавить муку, яйца, сахарный песок по вкусу, изюм и растопленное масло (50 г).
Тщательно вымешанную массу разделить на порции, сформовать шницели. Обвалять каждый в сдобных сухарях. Обжарить шницели в сковороде с растопленным маслом с обеих сторон.
При подаче выложить шницели на плоское блюдо, полить сметаной.