Яичница "Философ" по-швейцарски
Способ приготовления
Мозги отварить в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезать, припустить с маслом, поперчить и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Немного мозгов отложить. В сковороду аккуратно вбить яйца, стараясь не повредить желтки. Довести яичницу до готовности в духовке на слабом огне. Пока она запекается, грибы нарезать крупными кусочками и обжарить. На каждое готовое яйцо положить медальон из мозгов, а на него - кусочек гриба.
Оставить отзыв
Совет еще
Соленые грибы нельзя хранить в тепле, но нельзя и замораживать: в том и другом случае они темнеют. Сухие грибы храните в закрытой посуде, иначе улетучится аромат. Если сухие грибы при хранении раскрошились, не выбрасывайте крошки. Истолките их в порошок и храните в хорошо закупоренной стеклянной банке в сухом, прохладном месте. Из этого порошка можно готовить грибные соусы и бульоны.