Рыбу разомните вилкой и смешайте ее с частью нарезанных грибов и луком. Смесь заправьте красным и душистым перцем, равномерно нанесите на ломтики хлеба, сверху положите оставшиеся грибы, ломтики огурцов и по ломтику сыра.
Бутерброды разложите на смазанный маслом небольшой противень и запеките. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.
При жарке на решетке печёнки, отбивных котлет, филе их не следует солить заранее. Чтобы они были сочными и вкусными, посолите их непосредственно перед подачей.