Жаркое из дичи (Духовка)
Духовка
Ингредиенты
- мясо дичи – 1 кг.
- шпик – 100 гр.
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- тимьян – по вкусу
- майоран – по вкусу
- лук репчатый – 2 шт.
- зелень – по вкусу
- сметана – 100 гр.
- мука – 1 ст. л.
Способ приготовления
Дичь очистить, промыть, обсушить и натереть специями. В сковороде обжарить шпик и выложить туда дичь. Поставить в духовку и запекать до образования румяной корочки. Измельчить лук, зелень и добавить в дичь. Можно влить немного воды. Тушить в течение 1,5-2 часов. В процессе приготовления поливать образовавшимся соком и раза два следует перевернуть.
Птицу вынуть из сковороды, а образовавшийся сок процедить, загустить мукой и сметаной.
Примечание:
Жаркой следует подавать с картофелем и приготовленным соусом.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем выше плотность и ниже точка кипения жидкости, тем быстрее варится или жарится продукт. Поэтому в масле пища готовится быстрей, чем в воде. Но есть еще один прием, призванный сократить время пребывания «у станка».
Это - предварительная панировка продуктов перед жареньем, т.е. обваливание или обволакивание продуктов в сыпучих (мука, манка, сухари или сахарная пудра) или жидких веществах (яйцо, сироп, сметана, майонез). Все эти ухищрения служат только одному: укрывают продукт, создавая оболочку, в которой сохраняется сок.