В кастрюле соединить томатный сок, тертый хрен и лимонный сок. Посолить. Поперчить. Перемешать. Убрать в холодильник.
Через 15-20 минут аперитив достать. Разлить по порциям.
Рыбу потрошат, разрезав ей брюшко в продольном направлении. При этом следует следить за тем, чтобы не повредить печень и желчный пузырь. Жабры извлекают после удаления внутренностей.