Мясо лося, тушенное с курагой

Ингредиенты

  • мясо лося 1 кг,
  • бульон 1 стакан,
  • масло растительное 1/2 стакана,
  • луковицы 2-3,
  • морковь 3-4,
  • курага 1/2 стакана,
  • томат-пюре (или 2 -4 свежих помидора) 1 столовая ложка,
  • мука 1 столовая ложка,
  • соль, перец по вкусу, петрушка зелень.

Способ приготовления

Мякоть лосятины нарезать на плоские куски массой 100-150 г толщиной с палец. Отбить каждый кусок деревянным молотком, посолить, поперчить. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое) и обжарить в нем куски мяса до образования корочки (2-3 мин). Обжаренные куски сложить в миску. На этом же масле обжарить нашинкованный репчатый лук. Вынуть лук из кастрюли, сложить в нее натертую на крупной терке морковь, на морковь выложить мясо, лук, залить стаканом бульона и тушить под крышкой 1,5-2 ч. За 15-20 мин до готовности мяса положить в кастрюлю промытую курагу, томат-пасту, специи, спассированную на жире муку, разведенную бульоном. Готовое мясо выложить на блюдо и залить соусом с овощами и курагой, посыпать зеленью. Курагу можно заменить антоновскими яблоками, вместо лосятины использовать мясо других диких копытных животных.

Оставить отзыв