Молодые кабачки очистить и нарезать ломтиками. Посолить. Обжарить на растительном масле до румяной корочки. Залить яйцами.
Можно посыпать молотым перцем и рубленной зеленью.
Сушёную свеклу рекомендуется ошпарить кипятком, затем залить водой комнатной температуры и дать набухнуть. В этой же воде и варить, чтобы потеря питательных веществ была минимальной.