Рагу из баранины по-болгарски

Ингредиенты

  • 500-700 гр. - баранины,
  • 10 - луковиц,
  • 1 - долька чеснока,
  • 2 желтка,
  • 1-2 ст.л. муки,
  • 1 чашка йогурта,
  • 1 полная чайная ложка масла или маргарина,
  • 1 ч.л. красного перца,
  • сок 0,5 лимона,
  • 2 лавровых листика,
  • 6 горошин черного перца,
  • петрушка, укроп, соль, перец.

Способ приготовления

Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто), добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук. Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук. Снять с огня, несколько охладить. Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Подавать рагу в горячем виде.

Оставить отзыв