Каурма хингал (Мясо с гарниром) (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- Баранина 220,
- мука 70,
- лук репчатый 50,
- масло топленое 40,
- кислота лимонная 0,3,
- мацони 50,
- чеснок 0,5,
- брынза 25,
- корица 0,1,
- зелень (Кинза) 15,
- перец молотый 0,1,
- яйцо 1/6 шт.,
- соль.
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Баранину нарезают кусочками весом 25-30 г, перчат, солят и обжаривают. Затем добавляют пассированный лук, лимонную кислоту, немного бульона и тушат под крышкой до готовности. Из муки, яиц, соли и воды готовят крутое тесто, раскатывают его в пласт толщиной до 1 мм и нарезают ромбиками. Отварив ромбики в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг и заправляют маслом.
При подаче мясо гарнируют ромбиками и посыпают тертой брынзой. Отдельно подают мацони с чесноком и корицей.
Оставить отзыв
Совет еще
• Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
• Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
• Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.