Рассольник с клецками
Ингредиенты
- Капуста белокочанная - 40 г,
- картофель - 40 г,
- морковь - 20 г,
- корень петрушки - 10 г,
- корень сельдерея - 10 г,
- лук репчатый - 20 г,
- огурцы соленые - 30 г,
- масло сливочное - 10 г,
- сметана - 10 г,
- соль;
для клецек:
- мука пшеничная - 20 г,
- молоко - 30 г,
- яйцо - 1/5 шт.,
- масло сливочное - 5 г,
- соль.
Способ приготовления
Готовить на грибном бульоне или овощном отваре так же, как рассольник домашний. Отдельно приготовить мучные или картофельные клецки. В кастрюлю с молоком или бульоном положить сливочное масло, соль, дать закипеть, всыпать просеянную муку, проварить несколько минут. После этого снять тесто с огня, ввести сырые яйца, тщательно вымешивая тесто. Чайной ложкой разделать маленькие клецки (По 10-12 шт. на порцию). Мучные клецки следует предварительно отварить в бульоне или слегка подсоленной воде (В течение 2-3 минут после закипания). При более длительном кипении форма клецек изменяется, качество изделия ухудшается.
При подаче в тарелку с рассольником положить клецки и сметану.
Оставить отзыв
Совет еще
Продолжительность варки мясных супов зависит не от количества мяса, которое используется для его приготовления, а от особенностей структуры тканей той или иной части мяса и от величины кусков. Для быстрого приготовления мясного супа или бульона используют мясо, нарезанное мелкими кусочками.
Ориентировочное время варки - 2 часа.