Рис варят 15-20 минут в подсоленной воде и отбрасывают на сито. Грибы замачивают в теплой воде; шинкуют лук, поджаривают его на
масле, добавляют нарезанные грибы, бульон, натертый сыр и
молотый перец. Все это тушат 10-15 мин. Затем смешивают рис и
приготовленные массу с томатом и формуют шарики. При подаче их
украшают веточками петрушки и зеленым горошком.
Замороженная фасоль сохраняет свойства и качества свежей, а варится значительно быстрее свежей. Размораживать ее не надо. Если фасоль уже начала оттаивать, варить ее необходимо без промедления. После вторичной заморозки фасоль к использованию непригодна.