Английские пасхальные булочки (Духовка)

Нагреть молоко до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло. Дать остыть до температуры, когда жидкость не обжигает руку. Смешать муку, соль, сахар и дрожжи. Влить молоко, затем добавить размешанное яйцо и цедру лимона или апельсина. Замесить липкое тесто. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить подходить на 1,5 часа, до увеличения в объеме вдвое. Затем добавить специи, изюм и цукаты. Вымесить тесто, чтобы добавки распределились равномерно. Оставить еще на 1 час. Затем сформовать 12 одинаковых шариков. Выложить на застеленный бумагой противень, накрыть полотенцем и дать подойти 40—60 минут. Приготовить пасту для рисования креста: к муке добавить по одной 5—6 ст. л. воды, размешивая каждый раз. Поместить массу в кондитерский мешок и нарисовать на булочках крест – вести линию по всему ряду булочек сначала вдоль ряда, затем в другом направлении. Выпекать в разогретой до 200—220 °С духовке около 20 минут, до золотистого цвета. На слабом огне растопить абрикосовый джем, удалить кусочки, если есть. Горячие булочки переложить на решетку, смазать теплым джемом и дать остыть.