Грузинский харчо
Ингредиенты
- Говядина - 600 г
- Корень петрушки - 1 шт.
- Лавровый лист - 2 шт.
- Рис - 6 ст. л.
- Лук - 2 шт.
- Растительное масло -
- 2 ст. л.
- Грецкие орехи - 1/2 стакана
- Помидоры - 4 шт.
- Тклапи - 10 г
- Зелень (кинза, петрушка, зелёный базилик) - 1 пучок
- Чеснок - 1/2 головки
- Перчик чили - 1 шт.
- Хмели-сунели, шафран, душистый перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
Время приготовления: 150 минут.
Количество порций: 10 шт.
Способ приготовления
- Говядину нарежьте крупными кубиками, залейте 3 л воды, доведите до кипения и снимите пену. Добавьте в кастрюлю корень петрушки, лавровый лист и варите бульон на среднем огне 1,5 часа до готовности.
- Шумовкой достаньте мясо, бульон процедите.
- Рис промойте и засыпьте в бульон. Варите 10 минут.
- Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло в сковороде и пассеруйте лук, помешивая, 3-4 минуты.
- Грецкие орехи измельчите в блендере, натрите на тёрке или пропустите через мясорубку. Добавьте к луку.
- Сделайте на помидорах крестообразный надрез около плодоножки, опустите томаты на 10 секунд в кипяток и снимите кожицу. Мякоть мелко нарежьте и добавьте к луку и орехам. Обжаривайте всё вместе 5 минут.
- Добавьте зажарку и говядину к рису. Доведите суп до кипения, добавьте тклапи и выключите огонь.
- Зелень измельчите, чеснок очистите и пропустите через пресс. Разотрите чеснок с зеленью и солью и добавьте в суп.
- Добавьте острый перец и пряности. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте харчо 10 минут настояться. Затем разлейте по тарелкам и подавайте.
139 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
У белых грибов ножки отрезают полностью или частично так, чтобы осталось не более половины. Сушат их отдельно.