Суточные щи
Ингредиенты
- Лук - 180 г
- Морковь - 180 г
- Квашеная капуста - 700 г
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Соль, перец - по вкусу
Для бульона:
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Говяжья рулька - 800 г
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 2 шт.
- Корень сельдерея - 1/2 шт.
- Чёрный перец горошком - 8 шт.
- Лавровый лист - 3 шт.
- Соль - по вкусу
Для подачи:
- Сметана - 300 г
- Укроп - 1/2 пучка
Время приготовления: 150 минут.
Количество порций: 8 шт.
Способ приготовления
- Для бульона разогрейте растительное масло в сковороде и обжаривайте мясо 5-10 минут со всех сторон.
- Лук и морковь очистите и обжаривайте на сухой сковороде 5-6 минут до тёмных подпалин.
- Выложите обжаренное мясо, обожжённые лук, морковь и очищенный корень сельдерея в кастрюлю, залейте 3 л воды, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком. Снимите пену и варите бульон на среднем огне 1-1,5 часа. В конце посолите.
- Бульон процедите, мясо отделите от костей и нарежьте на порционные куски и отложите до подачи.
- Лук и морковь очистите и нарежьте соломкой.
- Разогрейте растительное масло в кастрюле и обжаривайте лук, морковь и квашеную капусту на среднем огне 5-6 минут. Затем уменьшите огонь и тушите овощи примерно 1,5 часа, понемногу подливая бульон, до полной мягкости. В конце посолите и поперчите.
- Влейте оставшийся бульон и томите овощи ещё 10 минут. Затем остудите содержимое кастрюли, перелейте в пластиковый контейнер и заморозьте на ночь. Перед подачей прогрейте щи вместе с мясом и разлейте по тарелкам. Подавайте со сметаной, посыпав рубленой зеленью.
129 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
Корни петрушки при обработке вымыть жесткой щеткой, но кожицу не снимать, в крайнем случае, слегка поскоблить.