Холодец из языка
Ингредиенты
- Язык - 1 кг
- Лук - 200 г
- Морковь - 200 г
- Чеснок - 50 г
- Душистый перец горошком - 5 г
- Лавровый лист - 5 г
- Куриный бульон - 1 л
- Желатин - 50 г
- Редька - 1 кг
- Тыква - 200 г
- Корень хрена - 50 г
- Сахар - 30 г
- Яблочный уксус - 50 г
- Нерафинированное растительное масло - 500 мл
- Соль и перец - по вкусу
Время приготовления: 12 минут.
Количество порций: 8 шт.
Способ приготовления
- Язык посолите, поперчите и залейте водой. Добавьте очищенные лук, морковь, чеснок, душистый перец, лавровый лист и оставьте на 4-5 часов. Затем нарежьте язык кубиками.
- Выложите язык в куриный бульон, добавьте желатин, доведите до кипения, посолите и поперчите. Разлейте холодец по ёмкостям, остудите и уберите в холодильник.
- Редьку очистите и нарежьте тонкими слайсами. Для маринада выложите в чашу блендера нарезанную тыкву и очищенный корень хрена. Добавьте сахар, яблочный уксус и растительное масло. Посолите и взбивайте 5 минут до однородности. Замаринуйте редьку на 12 часов.
- Разложите по тарелкам по 200 г холодца, по 100 г маринованной редьки и подавайте.
164 ккал
Оставить отзыв
Совет еще
Однако одной предварительной заливки сиропом недостаточно, чтобы получить хорошее варенье. Особенно нежные ягоды — малину, ежевику, землянику, вишню, мелкие сливы, черешню с косточкой, смородину — варят в несколько приемов, с перерывами в 8—10 ч. В первый раз сироп с ягодами только доводят до кипения и выдерживают какое-то время. Во второй раз варенье варят 10—15 мин и снова выдерживают. И только в третий раз его доводят до готовности. Для легко разваривающихся ягод иногда применяют и такой прием: слегка поварив в сиропе, ягоды осторожно вынимают шумовкой, а сироп продолжают варить. Незадолго до окончания варки ягоды снова опускают в сироп, доводят еще раз до кипения и раскладывают в банки.