Баклажаны разрезать вдоль пластинами по 0,5 см. Выложить их на плоское блюдо, посолить, дать постоять полчаса, затем отжать и обжарить с двух сторон. Каждую пластинку намазать начинкой и свернуть трубочкой, уложить на тарелку, украсить зеленью и кольцами красного сладкого перца.
Для начинки сыр натереть, смешать с майонезом, рубленым чесноком и укропом.