Соус "рыбный"

Ингредиенты

бульон рыбный 50 мл. вино белое 50 мл. Яичные желтки 4 шт. анчоусы 50 гр. Сливочное масло 50 гр. Мука 1-2 ст. л. Горчица готовая 1 ч. л.

Способ приготовления

Муку спассеровать в одной столовой ложке сливочного масла. Добавить горячий бульон и закипятить. Желтки растереть. В бульон с мукой добавить остальное сливочное масло, желтки, горчицу, вино и измельченные анчоусы. Тщательно перемешать. Если масса не будет однородной, то взбить с помощью миксера или блендера. При необходимости соус можно процедить.

Соус подавать к холодным закускам или отварному мясу.

Оставить отзыв

Пицца с грибами и помидорами (Духовка)

Яйцо, фаршированное сельдью

Совет еще

Хрен, существенно ослабляющий аромат большинства пряностей, прекрасно сочетается с укропом, утончая и развивая его аромат.

Новые рецепты