Мантапур

Ингредиенты

говядина - 500 гр. вода - 6 стаканов лук репчатый - 2 шт. масло топленое - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1,5 стакана яйца - 2 шт. мацун - 1 стакан зелень петрушки - 1 пучок чеснок - 2 зубчика перец черный молотый - 1 щепотка соль по вкусу

Способ приготовления

Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий. Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать. Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать в два пласта толщиной 1-2 мм. На расстоянии 1-2 см от края пласта положить с небольшими промежутками кусочки фарша весом по 8-10 гр. Тесто вокруг фарша смазать яйцом, затем накрыть фарш вторым пластом теста и круглой выемкой вырезать кружочки теста вместе с фаршем; края кружочков тщательно защипать, чтобы фарш не выпал. Приготовленные манты опустить в горячий процеженный бульон и варить при слабом кипении до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. При подаче полить манты мацуном, смешанным с измельченным чесноком. Мясной бульон подать отдельно.

Оставить отзыв

Картофель с перцем чили и фасолью

Картофель с перцем чили и фасолью

Совет еще

Если отжимать лимон без специальных приспособлений, то это не получается сделать до конца. Для того чтобы полностью отжать лимон, опустите его в горячую воду на несколько минут. Отжимайте лимон пока он остывет или еще можно надавить на него и покатать по разделочной доске. Так же можно слегка подогреть лимон в микроволновой печи. Если нужно всего несколько капель, проткните кожуру палочкой и слегка надавите.