Тунец по-средиземноморски
Ингредиенты
- филе тунца - 800 г,
- спаржа - 150 г,
- фасоль стручковая - 150 г,
- кольраби - 150 г,
- морковь - 2 шт.,
- сок лимонный - 2 ст. ложки,
- растительное масло - 6 ст. ложек,
- перец черный молотый, соль.
Для соуса:
- помидоры - 3 шт.,
- каперсы - 40 г,
- оливки без косточек - 100 г,
- растительное масло - 1 ст. ложка,
- розмарин - 1 веточка,
- орегано - 1 веточка.
Способ приготовления
Тунца нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите, полейте лимонным соком. Фасоль и спаржу нарежьте кусочками, кольраби — дольками, морковь — ломтиками. Куски рыбы обжарьте на части масла до образования румяной корочки. Нарезанные фасоль и спаржу отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Подготовленные кольраби и морковь обжарьте на оставшемся масле, добавьте фасоль и спаржу, слегка их обжарьте. Для соуса помидоры ошпарьте, очистите от кожицы и семян, измельчите блендером, затем спассеруйте на масле. В томатный соус добавьте рубленые орегано и розмарин, доведите до кипения. Положите измельченные каперсы и оливки, снимите соус с огня.
При подаче рыбу с овощами выложите на блюдо. Приготовленный соус подайте отдельно.
Оставить отзыв
Совет еще
Грибы, содержащие млечный сок, — волнушки, чернушки, белянки, грузди, подгрузди, валуи и другие, перед посолом отварите или вымочите, чтобы извлечь горькие, раздражающие желудок вещества. После отваривания их надо промыть холодной водой.