Рыбный суп по-зеландски
Ингредиенты
- морковь - 2 шт.
- лук репчатый - 3 головки
- чеснок - 2 зубчика
- масло растительное - 4 ст. ложки
- рыба разная (треска, мерлан, пикша) - 1,5 кг
- лавровый лист
- шафран - 1 щепотка
- вода - 1 л
- мидии консервированные - 12 шт.
- креветки очищенные - 1 стакан
- крабы - кусочки мякоти - 1\2 стакана
- соль - 1\2 ч. ложки
- перец черный молотый - 2 ч. ложки
- лимон - 1 шт.
- херес - 75 гр.
Способ приготовления
Морковь нарежьте соломкой, лук - тонкими кольцами, чеснок мелко нарубите. Овощи спассеруйте в разогретом масле до золотистого цвета. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, промойте, отрежьте головы, хвосты, плавники, нарежьте крупными кусками. В кипящую воду положите головы, хвосты, плавники, доведите до кипения, снимите пену, проварите 5 минут на слабом огне и процедите. В процеженный бульон положите пассерованные овощи, куски рыбы, лавровый лист, шафран. Варите на слабом огне 15 минут. Затем уберите лавровый лист, добавьте мидии, креветки, мякоть краба, лимонный сок, посолите, поперчите и варите при слабом кипении еще 5 минут.
Влейте херес, сверху положите ломтик лимона и сразу подавайте.
Оставить отзыв
Совет еще
Рис и фасоль можно подавать с жареной рыбой, тушеными грибами, курицей, а также со всевозможными салатами.