Нарежьте капусту квадратиками, залейте горячей водой и прокипятите. Воду слейте, а капусту обжарьте в масле, залейте сметаной и потушите до загустения.
Целесообразно варить бульон из костей и кореньев на 2-3 дня, а потом из него готовить свежие супы, прибавляя картофель, шпинат, горошек и другие овощи.