200 г шпината, 200 г щавеля, 100 г лука, 75 г моркови, 60 г корня петрушки, 1 ч. л. сливочного масла, 2 отварных яйца, 100 г сметаны, 3 л мясного бульона, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу
В мясной бульон положить ошпаренные и пропущенные через мясорубку шпинат и щавель (зелень можно нарезать ножом, тогда ее не нужно ошпаривать), добавить слегка обжаренные на сливочном масле морковь, лук, корень петрушки, соль, перец, лавровый лист и варить 10–15 минут. Подавать со сметаной и ломтиками отварных яиц, посыпав зеленью.