Мексиканские свиные эскалопы
Ингредиенты
Необходимо для 4 порции:
- 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам;
- 4 свиных эскалопа;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 1 средних размеров авокадо;
- 1 ст. ложка лимонного сока.
Соус:
- 3 свежих зеленых перца чили, мелко нарубленных;
- 750 г бланшированных помидоров, очищенных и нарубленных;
- 2 небольшие нарубленные луковицы;
- 1 зубчик чеснока;
- соль.
Время приготовления: 3 минут.
Способ приготовления
Натрите эскалопы чесноком; накройте крышкой и поставьте в холодильник на 5 часов. Приготовьте соус: положите чили в кастрюлю, залейте их водой и доведите до кипения; варите 3 мин. Слейте воду. Удалите черешки и разрежьте чили пополам вдоль. Удалите семена и белую сердцевину. Положите чили в миксер или кухонный комбайн, добавьте помидоры, лук, чеснок и соль и смешайте в однородную массу. Разогрейте масло в сковороде. Жарьте эскалопы по 5 мин. с каждой стороны (до коричневого цвета). Залейте перечным соусом и оставьте на медленном огне, не накрывая крышкой, еще на 15 мин. Очистите авокадо, разрежьте пополам и удалите косточку. Нарежьте ломтиками и сбрызните лимонным соком. Переложите эскалопы на подогретое блюдо, залейте соусом и украсьте ломтиками авокадо.