Приправить турнедо (в палец толщиной, кусочки вырезки, нарезанные ровно поперек волокон и гриллированные) и отпассеровать на масле, затем выложить на сервировочное блюдо.
В оставшееся на сковороде масло добавить белое вино и томатный сок. Прокипятить в течение нескольких секунд и полученным соусом полить турнедо. Подавать с ризотто, посыпанным нарезанными белыми трюфелями.