Пити (Азербайджанская кухня)
Ингредиенты
- баранина (грудинка, шея, голяшки или лопатка) 450 г
- горох 50 г
- сало курдючное 60 г
- лук репчатый 25 г
- картофель средней величины 200 г
- алыча 30 г
- помидор 80 г
- мята сушеная
- перец черный горошком
- барбарис
- соль по вкусу
Кухня Азербайджанская кухня
Способ приготовления
Куски баранины примерно по 60-80 г и предварительно замоченный в. холодной воде в течение 4-5 часов горох положить в глиняные горшочки, залить холодной водой, доведя объем в каждом горшке до 0,6 л, и варить на слабом огне. Образующуюся пену периодически снимать шумовкой.
За 20 минут до готовности добавить картофель целиком, алычу, соль. После того как бульон закипит, добавить нарезанный дольками лук, а за 10-15 минут до готовности - измельченное сало, перец, помидор.
Подать пити в горшочках, посыпав мелко толченной сушеной мятой.
Отдельно подать очищенные головки лука и толченый барбарис.
Оставить отзыв
Совет еще
Если вы варите картофельный суп с овощами, содержащими кислоту соленые огурцы, щавель, то кладите их в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.