Чирбули
Ингредиенты
- яйцо - 6 шт.
- помидор - 6 шт.
- лук репчатый - 1 головка
- масло подсолнечное - 50 мл
- чеснок - 1 зубчик
- орехи грецкие молотые - 1\3 стакана
- шафран имеретинский молотый - 1 ч. ложка
- семена кориандра молотые - 1 ч. ложка
- кинза, зелень укропа - по 3 веточки
- перец жгучий красный - 1 шт.
- соль
Способ приготовления
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Жгучий перец очистить от семян, нарезать кольцами, залить подсолнечным маслом и выдержать 15-20 минут. Лук мелко нарезать, уложить на сковороду, залить настоявшимся на перце маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавить помидоры, грецкие орехи, толчёный чеснок, стакан воды, посолить и тушить на слабом огне 5-8 минут. Снять с огня, добавить шафран, кориандр, мелко нарезанную зелень, перемешать.
В большую кастрюлю влить 2 л воды, довести её до кипения. Яйца выпускать по одному в кипящую воду, мешая воду шумовкой так, чтобы вокруг яйца образовалась воронка из кипящей воды.
Сваренные яйца (они обычно принимают продолговатую форму) выложить на блюдо и залить приготовленным томатным соусом.