Филе утки промыть, отварить, нарезать ломтиками. В масле пассеровать томатную пасту, добавить сахар, немного горячей кипяченой воды. Положить кусочки утки, разведенный небольшим количеством воды крахмал, влить яичный белок, все тщательно перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
При подаче уложить на блюдо и оформить зеленью.