Пхали из баклажанов
Ингредиенты
- баклажаны - 500 гр.
- масло подсолнечное - 100 мл
- лук репчатый - 200 гр.
- чеснок - 2 зубчика
- орехи грецкие - 1 стакан
- кинза - 50 гр.
- семена кориандра молотые - 1 ч. ложка
- приправа уцхо сунели - 1 ч. ложка
- шафран имеретинский молотый - 1 ч. ложка
- уксус винный красный - 1 ст. ложка
- вода кипячёная - 1\2 стакана
- перец жгучий красный - 1\2 шт.
- зерна граната - 2 ст. ложки
- соль
Способ приготовления
Баклажаны, очистив от кожицы, и лук нарезать кубиками и обжарить вместе на подсолнечном масле до золотистого цвета. Овощи охладить, порубить ножом до кашицеобразного состояния. Орехи и чеснок растолочь с солью, добавить пряности, влить уксус и перемешивать растирающими движениями, понемногу добавляя воду. Приготовленный соус смешать с массой из баклажанов. Добавить мелко нашинкованную кинзу, нарезанный кусочками красный жгучий перец и зёрна граната, ещё раз всё перемешать. Из приготовленной массы сформовать небольшие порционные "котлетки" или приплюснутые шарики, уложить их на блюдо, оформить зёрнами граната.
Оставить отзыв
Совет еще
Овощи лучше варить в эмалированной посуде. Посуду с отколовшейся эмалью для этой цели лучше не использовать.