Шашлык по старому русскому рецепту
Ингредиенты
Баранина
1
кг.
сыворотка молочная
2
л.
Белое сухое вино
2
стак.
Растительное масло
1/2
стак.
сок крыжовника
1/2
стак.
Морковь
1
шт.
Корень петрушки
1-2
шт.
Зелень сельдерея рубленая
2
ст.л.
Лук-порей
1
стебель
Репчатый лук
1
гол.
Чеснок
2-3
зубч.
Лимон
1
шт.
Помидоры
4
шт.
Белые грибы
4
шт.
Молотый черный перец
по вкусу
Соль
по вкусу
Способ приготовления
Для маринада коренья и зелень сельдерея мелко нашинкуйте, лук-порей нарежьте кольцами, чеснок порубите. Добавьте сыворотку, вино, сок крыжовника, растительное масло, посолите, поперчите и перемешайте. Баранину залейте маринадом и выдержите 5-6 часов в холодном месте. Нанижьте на вертел кусочки баранины вперемежку с кольцами репчатого лука, кружками лимона и помидоров, шляпками грибов. Смажьте шашлык растительным маслом и жарьте над раскаленными углями, переворачивая через каждые 3-4 минуты и поливая жидкостью из маринада. На угли бросьте пучок полыни, чабреца и по 2-3 зернышка кардамона и укропа.
В качестве гарнира к шашлыку можно подать нанизанные на шампур и обжаренные над углями ломтики огурцов, кабачков, баклажанов, тыквы и шпика.
Оставить отзыв
Совет еще
Зелень петрушки, сельдерея, укропа стоит нарезать не очень мелко, тогда она не так быстро выделяет сок, с которым теряется много ароматических и вкусовых веществ.