Истолочь с солью орехи, чеснок, кинзу, перец, шафран. Постепенно развести 1 ст. холодной кипячёной воды и уксусом. Яйца разрезать пополам и залить соусом.
В варенье из айвы и груш хорошо добавлять немного лимонной кислоты (на 1 кг сахара 1/4 ч. л.), предварительно растворив ее в небольшом количестве воды.