Фламбе из фуа-гра «Пожар любви»

Ингредиенты

Печень  утиная (фуа-гра) - 400 г, ягоды свежие (черника, малина, ежевика, красная смородина, черный и белый виноград) - по 50 г, коньяк - 100 мл, мед - 4 ст. ложки.

Способ приготовления

Фуа-гра порезать на небольшие стейки толщиной примерно 1 см (2–3 на порцию). Обжаривать на сильном огне в сковороде с антипригарным покрытием по 1 минуте с каждой стороны. Посолить, поперчить. Добавить в сковороду свежие ягоды, предварительно разрезав виноград пополам и удалив косточки. Влить коньяк, фламбировать. Добавить мед, аккуратно перемешать и снять с огня. Выложить стейки из фуа-гра на тарелки, полить ягодным соусом. Украсить базиликом и помидорами черри. Можно подать тосты из белого багета.

Оставить отзыв