Сырный суп с кольраби (2)
Ингредиенты
- капуста кольраби - 1 стеблеплод
- масло сливочное - 2 ст. ложки
- мука пшеничная - 1 ст. ложка
- молоко - 2 стакана
- сыр гауда -100 гр.
- сыр рокфор - 50 гр.
- сок виноградный светлый - 1\2 стакана
- перец чёрный молотый - 1 щепотка
- мускатный орех тёртый - 1 щепотка
- соль
- вода - 1 стакан
- зелень петрушки или укропа рубленая - 2 ст. ложки
Способ приготовления
Кольраби очистите, нарежьте тонкими ломтиками. Варите кольраби в подсоленной воде на слабом огне 5 минут с момента закипания. Откиньте на дуршлаг, отвар соберите. Муку спассеруйте в разогретом масле до золотисто-жёлтого цвета, слегка охладите и разведите горячим овощным отваром до однородной консистенции, постоянно помешивая. Соедините с горячим молоком, вскипятите. Сыр гауда натрите на крупной тёрке, рокфор нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в суп и помешивайте, пока не расплавится сыр. Влейте виноградный сок, приправьте солью, перцем и мускатным орехом, положите ломтики кольраби. Доведите суп до кипения и снимите с огня.
При подаче посыпьте суп зеленью.
Оставить отзыв
Совет еще
В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок – при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока и котлеты получаются сухими.