Холодник по-мински (2) (Белорусская кухня)
Ингредиенты
На 1 порцию: Щавель 200, свекла 103 (в очищенном виде), огурцы свежие 60, яйцо 1\2, лук зеленый 30, кефир 100, сметана 20, сахар 5, укроп 5, уксус 6%-ный 5
Кухня Белорусская кухня
Способ приготовления
Щавель перебирают, шинкуют и варят в воде или бульоне до готовности. Затем охлаждают, варят свеклу целиком в воде с добавлением уксуса, а отвар от нее процеживают через сито или салфетку. Отваренную свеклу очищают и шинкуют. В охлажденный отвар со щавелем закладывают лук, растертый с солью и яичными желтками, нарезанные свежие огурцы, свеклу, свекольный отвар, нарезанные белки яиц, сахар, кефир, предварительно взбитый кондитерским венчиком и охлажденный.
Перед подачей кладут сметану и посыпают измельченным укропом.
Оставить отзыв
Совет еще
Рис и фасоль можно подавать с жареной рыбой, тушеными грибами, курицей, а также со всевозможными салатами.