Свинина с травами (Испанская кухня)
Ингредиенты
- 1 ст. ложка свежих хлебных крошек;
- 2 ст. ложки белого винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 консервированных филе анчоуса;
- 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки;
- 2 чайные ложки каперсов;
- желток 1 яйца, сваренного вкрутую;
- 1 стакан оливкового масла;
- соль и свежемолотый черный перец;
- 4 отбивные, около 2,5 см толщиной.
Кухня Испанская кухня
Способ приготовления
В маленькой миске вымочите хлебные крошки в белом винном уксусе. Разотрите чеснок с филе анчоуса, петрушкой, каперсами и яичным желтком. Отожмите хлебные крошки, затем добавьте их в смесь. Влейте постепенно масло и приготовьте кремообразный соус. Добавьте черный перец и соль, если необходимо. Отставьте в сторону. Нагрейте гриль. Поджарьте на гриле отбивные в течение 12 минут с каждой стороны так, чтобы они подрумянились, но оставались сочными. Посолите, поперчите и полейте соусом. Оставшийся соус подавайте отдельно.
Оставить отзыв
Совет еще
Разогревая вчерашнее мясо, надо сбрызнуть его с ложечки холодной водой, положить на сковороду с маслом и поставить на огонь — мясо не будет иметь неприятного привкуса и покажется свежезажаренным.