Куриный окорочок отварить, а проще купить копченый. Распарить предварительно изюм или чернослив. Мелко порезанный лук замариновать, залив его кипятком и 2 ст.л. уксуса. Все порезать достаточно крупными кубиками и заправить майонезом.
В гуляш из рубленого мяса можно добавить такие ингредиенты, как, например, лук-порей, каперсы, анчоусы. Прекрасный вкусовой оттенок мясу придают сухофрукты, кедровые орешки и фисташки.