Арраббиата

Ингредиенты

500 г пенне 500 г консервированных помидоров в собственном соку, кусочками 1 луковица 3 зубчика чеснока небольшой острый перец чили 2 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин» соль и свежемолотый черный перец небольшой пучок базилика или петрушки 4 порции Подготовка: 1 ч Приготовление: 7 мин.

Способ приготовления

«Arrabbiata» по-итальянски - «злой, рассерженный». А пеперончино - перец, который добавляют в этот соус, - итальянцы называют «дьяволино». Его жгучий вкус отлично сочетается с сочностью помидоров и ароматом чеснока.

1. Чеснок измельчите. Перец очистите (как показано на стр. 196) и нарежьте тонкими полукольцами. Луковицу мелко нарежьте. В большой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте лук и обжаривайте на небольшом огне до золотистого цвета, 5-7 мин. Добавьте чеснок и перец, жарьте еще 2 мин
2. Добавьте помидоры вместе с соком, соль, черный перец и 1/2 стакана холодной воды. Перемешайте и тушите на очень маленьком огне 40 мин. Соус должен загустеть. За полминуты до готовности всыпьте измельченные листья базилика или петрушки Добавьте в сковороду сваренные согласно инструкции на упаковке пенне, перемешайте и подавайте немедленно.

Совет:
Этого соуса можно сделать сразу много - он хорошо хранится в холодильнике (4-5 дней) и легко замораживается. Только зеленью в таком случае заправляйте непосредственно перед подачей. Количество чеснока и жгучего перца вы можете менять по собственному вкусу, но некоторые любят погорячее.

Оставить отзыв

Простокваша с манго

Голубцы с огуречным соусом

Совет еще

Желтая краска получается от лимонной цедры. Цедру лимона используют так же, как цедру апельсина. Цедру снимают с апельсина ножом или частой теркой, не захватывая при этом белую горькую корочку. Для ароматизации желе, кремов, сиропов для промочи или помад из цедры выжимают через марлю сок, а выжимки используют для ароматизации теста и фруктовых начинок. Можно натирать чистый сухой апельсин куском пиленого сахара, затем этот сахар растворить в воде или сохранить в плотно закрытых баночках. Цедру сохраняют так же в спирте или в смеси с сахарным песком, или сахарной пудрой. Смесь должна быть густой, при употреблении ее растворяют в воде.

Новые рецепты

Каша "Мешанка" (Мультиварка) Каша "5 злаков" (Мультиварка) Каша "Дружба" (Мультиварка) Салат с кускусом и овощами Салат из свеклы с черносливом (2) Салат из помидоров и руколы Салат "Весенний" (7) Салат с фасолью и кукурузой Винегрет Постный оливье с грибами