Жаркое из говядины с каштанами
Ингредиенты
- 800 г говяжьей вырезки,
- 0,5 кг съедобных каштанов,
- 3 небольших луковицы,
- 4 ст. ложки сливочного масла,
- 4 стакана мясного бульона,
- 1,5 ч. ложки соли,
- 1/3 ч. ложки белого перца,
- 1 пучок зелени укропа для украшения.
Способ приготовления
Говяжью вырезку тщательно промыть под холодной проточной водой, зачистить от пленок и сухожилий и нарезать небольшими кубиками (весом около 30-40 г). Лук очистить, вымыть и мелко нашинковать. В сотейнике растопить сливочное масло, слегка поджарить на нем лук, затем добавить мясо и, постоянно помешивая, подрумянить со всех сторон. Влить в сотейник с мясом горячий бульон, добавить соль и белый перец. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 1-1,5 часов. Каштаны надрезать с конца крест-накрест, опустить в горячую воду и варить до тех пор, пока скорлупа не раскроется. Затем очистить их от скорлупы и нарезать небольшими кубиками. За 20 минут до конца варки мяса добавить к нему нарезанные каштаны и варить до готовности (следить, чтобы каштаны не разварились). Подать в сотейнике, посыпав вымытой и измельченной зеленью укропа.