Говяжий язык, тушенный с чесноком (Тунисская кухня)
Ингредиенты
- 500 г говяжьего языка,
- 100 г оливкового масла, 250 г помидоров,
- 100 г острого стручкового перца,
- 2 луковицы,
- горсть турецкого гороха (или гороха нут), замоченного накануне,
- 1 головка чеснока,
- 1/2 ст.л. аджики,
- 1/2 ст.л. молотого черного перца,
- 1/2 ст.л. молотого красного перца,
- 1/2 ст.л. молотого кориандра,
- 2 ст.л. уксуса, соль.
Кухня Тунисская кухня
Способ приготовления
Замачивать язык 3 ч в холодной воде, хорошо помыть, опустить на 10 мин в кипяток и очистить от кожи. Нарезать язык ломтиками, натереть солью, черным перцем, кориандром и обжарить в течение нескольких минут на сильном огне в оливковом масле с мелко нарезанным луком. Добавить измельченные помидоры, аджику, красный перец и замоченный накануне горох. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить 3 ч. Добавить стручковый перец, толченый чеснок и тушить еще 20 мин, после чего досолить, полить уксусом и подавать.
Вариант. Язык можно заменить 750 г говяжьей головы.
Оставить отзыв
Совет еще
У подберезовиков и подосиновиков ножки не отрезают, а весь гриб разрезают по вертикали пополам или на 4 части.