Жаркое "Полесье" (В горшочке)
В горшочкеИнгредиенты
- 500 г свинины,
- 1 ст. ложка маргарина,
- 8-10 шт. картофелин,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 яйцо,
- 40 г белых сушеных грибов,
- 2 луковицы,
- 2 ст. ложки маргарина (для пассирования лука и обжаривания клецек).
Для соуса:
- 1 стакан грибного отвара,
- 1 стакан сметаны,
- 1 ст. ложка муки,
- 1 ст. ложка сливочного масла.
Способ приготовления
Свинину нарезать по два кусочка на порцию и обжарить. Сырой очищенный картофель натереть на терке, положить на сито, дать стечь жидкости, добавить соль, муку, яйца и перемешать. Из полученной массы сформировать лепешки (4 штуки на порцию), на середину их уложить фарш, состоящий из пассированного репчатого лука и отваренных мелко нарезанных грибов, завернуть в форме шарика и обжарить. Обжаренную свинину и клецки уложить в горшочек, залить сметанным соусом, приготовленным на грибном отваре, поставить в духовку и тушить до готовности.
Подавать в горшочках.
Оставить отзыв
Совет еще
Правила применения приправ:
Кисло-молочные приправы (сметана, кефир, катык, ряженка и т.д.) применяются к овощным и тестяным блюдам.
Кисло-растительные приправы (томат, ткемали, барбарис, гранат) и кисло-сладко-растительные приправы (айва, кетчуп) – к мясным блюдам.
Солено-растительные (каперсы, маслины) – к рыбным блюдам.
Приправы никогда нельзя разводить водой.
Молочные приправы разбавляют сывороткой, а
растительные – яблочным или сливовым соком.
Пряности вводят в блюдо для придания ему ароматического оттенка и усиления вкуса блюда в целом.