Пюре из крапивы с гренками
Ингредиенты
Крапива 1 кг, мука 4ст. л., яйца 4—5шт., растительное масло (или сливочное масло) 9—10ст. л., желтки 4шт., лимон 1, черный перец, гренки, соль.
Способ приготовления
Крапиву припустить до мягкости, отжать и мелко нарубить. Пассировать муку с растительным или сливочным маслом, добавить в нее крапиву и постепенно влить процеженный отвар и молоко, чтобы получилось пюре средней густоты.
Варить пюре при слабом кипении 10 мин.
Готовое пюре заправить двумя желтками, предварительно хорошо взбитыми с лимонным соком.
Выложить пюре на тарелки. Сверху положить яичницу-глазунью, посыпать черным молотым перцем.
По бордюру тарелки положить поджаренные гренки, нарезанные ромбиками.
Оставить отзыв
Совет еще
Чтобы очищенные грибы не почернели, положите их в подсоленную воду, добавьте немного уксуса.