Сельдерей нарезать кружочками и сварить в подсоленной воде, добавив немного уксуса.
Вареный сельдерей уложить в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом.
Предварительно каждый кружочек сельдерея посыпать солью и черным молотым перцем. Полить смесью растительного и сливочного масла и разведенной с водой томат-пастой.
Белки взбить и смешать с тертым сыром и зеленью петрушки.
Полученную массу выложить поверх сельдерея. Сбрызнуть растительным маслом и запечь в духовке.
Подавать с картофелем и гренками.