Испечь крупные стручки перца. Очистить их от кожицы и семян и посолить.
Измельчить на терке брынзу и смешать с яйцом и зеленью петрушки. Наполнить фаршем стручки перца и слегка приплюснуть.
Обвалять их в муке или молотых сухарях, смочить в яйце и обжарить на масле.