Бульон с манными клёцками (2)
Ингредиенты
- 2 пучка кореньев для супа,
- 2 луковицы,
- 100 г сливочного масла,
- соль, перец, мускатный орех,
- 120 г манной крупы,
- 2 яйца,
- 2 ст. ложки колечек зелёного лука и 3 веточки любистка.
Способ приготовления
Коренья очистить и нарезать крупными кусками. Репчатый лук разрезать на четвертинки вместе с шелухой. Лук и коренья обжарить в 1ст. ложке сливочного масла, затем залить 3 литрами холодной воды.
Добавить 2ч. ложки соли, любисток, довести до кипения и варить под крышкой около 60 минут на слабом огне. Затем бульон процедить, приправить солью, перцем и мускатным орехом по вкусу.
Оставшееся сливочное масло взбить, поочерёдно вводя манную крупу и яйца, 1/2 ч. ложки соли и щепотку мускатного ореха.
Дать манной крупе разбухнуть, сделать клецки и 20-25 минут варить их в бульоне, на слабом огне до готовности.
Бульон подают горячим, посыпав колечками зелёного лука.
Оставить отзыв
Совет еще
Рис, пшено и перловая крупа плохо развариваются в молоке. Поэтому сначала их можно сварить в воде до полуготовности, затем слить воду, залить молоком и варить на малом огне.