Суп-крем с шафраном
Ингредиенты
1 л овощного отвара,
1 горсть шафрана,
80 г сливочного масла,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
3 ст. ложки риса,
100 мл сливок,
2 корня сельдерея,
1 лавровый лист,
2 ст. ложки хереса,
1 ч. ложка лимонного сока,
хлебные сухарики,
перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Предварительно замочить шафран в горячей воде на 10 мин. Растопить сливочное масло в большой кастрюле. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные лук и сельдерей, лавровый лист, накрыть крышкой и готовить на умеренном огне в течение 15-20 мин. до размягчения чеснока и лука. Добавить херес и на слабом огне довести до кипения, затем добавить бульон, шафран вместе с жидкостью, посолить, поперчить. Опять довести до кипения, добавить рис и варить еще в течение 10- 15 мин. Удалить из супа лавровый лист. Суп взбить в блендере, а затем пропустить через сито. Влить сливки и разогреть суп. Перед подачей к столу добавить лимонный сок. Если суп получился слишком густой, можно разбавить его молоком.
Оставить отзыв
Совет еще
Чем мельче нарезаны овощи и фрукты, тем больше витаминов разрушается. Витамин С сохраняется в картофеле значительно лучше, если картофель варится неочищенным, на пару или печется, но больше всего разрушается, когда из него приготавливается пюре. Очень удобными являются герметически закрытые кастрюли, в которых варка идет под давлением, а продукты варятся быстро и при отсутствии воздуха.