Суп рыбный с оливковым маслом
Ингредиенты
- 1 кг рыбы,
- 150 г оливкового масла,
- 3 луковицы,
- 75-100 г лука-порея,
- 500 мл сухого белого вина,
- 4 помидора средней величины,
- 3-4 дольки чеснока,
- 1 лавровый лист,
- 3-4 горошины черного перца,
- соль, шафран по вкусу.
Способ приготовления
Подготовленную рыбу нарезать кусками, посолить и поставить в прохладное место. Нашинковать репчатый лук и белую часть лука-порея и спассеро-вать в оливковом масле. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, удалить семена. Перед окончанием пассеровки добавить нарезанные помидоры, чеснок, растертый с солью, лавровый лист, зелень, перец горошком, соль. Через 5 минут влить сухое белое вино и 1 л горячей воды. Прокипятить и положить рыбу. Варить 15-20 минут. При желании можно добавить на кончике ножа шафрана - суп приобретет желтоватую окраску. Подавать с гренками из ржаного хлеба, натертого чесноком.
Оставить отзыв
Совет еще
Свежая капуста варится 20-25 минут, квашеная - 1 час, морковь - 15-25 минут, картофель, нарезанный кубиками, - 12-15 минут, шпинат, свежие помидоры - 6-8 минут.