Масло разогреть, обжарить в нём мелко нарезанные лук и чеснок, добавить мелко нарезанные перцы, а также очищенные и нарезанные дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить 20-30 минут.
Из яиц приготовить яичницу и выложить её на готовое блюдо. Посыпать свежей зеленью.