Рагу из куриных потрохов (диабетическое)
Ингредиенты
На 1 порцию: потроха куриные 180 г, масло топленое 10 г, морковь 25 г, лук репчатый 30 г, петрушка 15 г, томат-паста 7 г, мука пшеничная 3 г, соль.
Способ приготовления
Куриные желудочки очищают и варят до полуготовности. Отвар сливают, желудочки промывают и разрезают вдоль на 3-4 части. Куриные печенки ошпаривают, промывают и разрезают каждую на 2 части. Очищенные и опаленные крылышки и шейки разрубают на 2 части и отваривают до полуготовности.
Подготовленные потроха обжаривают, кладут в кастрюлю (кроме печенки), заливают бульоном или овощным отваром, добавляют пассерованный томат, обжаренный лук, предварительно отваренный, нарезанные морковь, петрушку и тушат почти до готовности. Буль он, оставшийся после тушения, сливают и готовят на нем соус с мукой, поджаренной до светло-желтого цвета.
Подготовленным соусом заливают потроха, кладут печенку и снова тушат 15-20 минут.
Гарниры: овощи тушеные и отварные, салаты овощные.
Оставить отзыв
Совет еще
Целесообразно варить бульон из костей и кореньев на 2-3 дня, а потом из него готовить свежие супы, прибавляя картофель, шпинат, горошек и другие овощи.