Утка жареная с фруктами

Утку чистят, промывают, обсушивают, натирают лимонным соком или кислой водой (1/4 ч.л. лимонной кислоты), солью, перцем, начиняют черносливом и яблоками, промытыми и порезанными на кусочки. Затем утку заворачивают в пергаментную бумагу и кладут на 1 час в холодильник. Вынимают утку из бумаги, зашивают брюшко и кладут на противень. Жарят в духовке при умеренном огне до готовности не менее 2 часов, поливая время от времени небольшим количеством воды или яблочного сока и переворачивая со спинки на брюшко. Оставшиеся яблоки запекают в духовке. Для этого вырезают в яблоках сердцевину, а в углубления кладут по кусочку масла. Как только яблоки станут мягкими, их сразу же вынимают из духовки. Поджаренную утку выкладывают на блюдо, аккуратно режут на порции, не нарушая формы, и обкладывают печеными яблоками.